Andouillette de Péronne au cidre
Andouillette AAAAA pochée dans un bouillon au cidre sec, servie avec compotée de pommes locales.
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Total :
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 4 andouillettes
- 35cl cidre sec
- 2 pommes
- 1 oignon
- 1 c.à.s graines moutarde
Instructions
- 1 1. Pocher les andouillettes 30min dans cidre
- 2 2. Préparer la compotée
- 3 3. Servir avec moutarde
Notes :
Conseil du cuisinier :
Choisir des andouillettes à 90% de chaudin
Saison idéale :
Toute l'année
Accompagnement recommandé :
Cidre traditionnel picard
Cette recette vous est proposée par l'Association pour la Sauvegarde des Variétés Fruitières du Terroir de Picardie.