Sauce au cidre pour viandes
Sauce polyvalente à base de réduction de cidre, échalotes et fond de veau.
Préparation : 10m
Cuisson : 20m
Repos : 0m
Total : 30m
Ingrédients
Pour
1
personnes
- 50cl cidre sec
- 2 échalotes
- 1 c.à.s fond de veau
- 20g beurre
- 1 branche thym
Instructions
- 1 1. Réduire cidre et échalotes de moitié
- 2 2. Ajouter fond de veau
- 3 3. Monter au beurre
- 4 4. Filtrer
Notes :
Conseil du cuisinier :
Se congèle très bien
Saison idéale :
Toute l'année
Accompagnement recommandé :
Viandes blanches rôties
Cette recette vous est proposée par l'Association pour la Sauvegarde des Variétés Fruitières du Terroir de Picardie.