Recettes sucréés - Asvft Picardie

Table rustique sous un pommier en fleurs - Recettes sucrées

Découvrez ici une sélection de recettes sucrées mettant à l’honneur les fruits des vergers picards : tartes rustiques, clafoutis moelleux, compotes parfumées ou encore confitures maison…

Ces préparations traditionnelles, parfois revisitées, sont pensées pour valoriser les variétés anciennes et transmettre des savoir-faire simples, chaleureux et conviviaux.

Tourte à la biloute

"Ce dessert emblématique de la paysannerie picarde puise ses racines dans les pratiques des moissons. À la fin du XIXe siècle, les travailleurs agricoles cueillaient…

Ragoût de mouton aux châtaignes

Plat des bergers de Thiérache où le mouton mijote avec les châtaignes dans une terrine en grès. Recette collectée par le Musée de la Vie…

Bouillon à la bière de cidre du Pays de Bray

Soupe paysanne avec légumes de saison et bière de cidre, spécialité des brasseries amateurs du Pays de Bray, entre Picardie et Normandie.

Désodorisant pour réfrigérateur au vinaigre de cidre et citron

Élimine les odeurs de frigo durablement tout en désinfectant. Le citron apporte une fraîcheur naturelle sans masquer les odeurs.

Gratin de châtaignes aux herbes

Recette traditionnelle des maraîchers amiénois qui cuisinaient les châtaignes avec des herbes et de la viande hachée dans des plats en terre.

Déodorant aux feuilles de noyer

Antibactérien naturel qui neutralise les odeurs grâce aux tanins concentrés des feuilles de noyer.

Tarte aux pommes et Maroilles

Variation audacieuse associant les pommes acidulées au fromage de Thiérache, une alliance surprenante.

Nettoyant multi-usage au vinaigre de cidre et écorces d’agrumes

Un nettoyant naturel polyvalent, à base de vinaigre de cidre et d'écorces d’agrumes, idéal pour toutes les surfaces de la maison.

Pommes au four farcies aux champignons

Pommes vidées et garnies d'une duxelles de champignons liée à la crème et au cidre, gratinées au parmesan.

Carbonnade de boeuf à la picarde

Classique de la gastronomie flamande revisité avec du cidre picard à la place de la bière. Viande fondante mijotée lentement avec des oignons caramélisés et…

Andouillette de Péronne au cidre

Andouillette AAAAA pochée dans un bouillon au cidre sec, servie avec compotée de pommes locales.

Bricks pommes-marolles

Feuilles de brick garnies de maroilles fondu et dés de pommes, croustillantes à l'extérieur.

Soupe aux châtaignes du Santerre

Soupe épaisse des moissons, où les châtaignes épaississaient le bouillon avec des légumes de garde-manger. Recette notée dans le 'Carnet de la ferme Duchaussoy' (1932,…

Baume à lèvres à la cire de pomme

Nourrit les lèvres gercées avec la cire naturelle extraite des pommes (pomace wax), riche en acides gras.

Produit pour vitres au vinaigre de cidre et alcool ménager

Un nettoyant pour vitres ultra efficace à base de vinaigre de cidre.

Tatin salée pommes-lardons

Inversion sucrée-salée avec pommes acidulées, lardons fumés et oignons caramélisés, sur pâte brisée.

Pain de ménage aux châtaignes

Pain noir des familles pauvres de la Somme, où la farine de châtaigne remplaçait jusqu'à 30% du blé en période de disette. Technique du meunier…

Lotion après-rasage au noisetier

Apaisante et astringente, cette lotion utilise les propriétés tanniques des feuilles de noisetier pour les peaux sensibles.

Savon noir au lierre grimpant

Un dégraissant puissant mais écologique à base de feuilles de lierre, riche en saponines naturelles. Idéal pour sols et surfaces grasses.

Rinçage acide pour cheveux au vinaigre de cidre

Un rinçage naturel qui ferme les écailles du cheveu, lutte contre le calcaire et donne de la brillance.

Masque visage purifiant à la pomme râpée

Un masque frais qui nettoie les pores et régule la production de sébum grâce à l’acidité de la pomme.

Pommes farcies au boudin noir

Pommes évidées garnies de boudin, oignons et pommes cuites, gratinées au cidre.

Après-shampoing au vinaigre de cidre

Élimine les résidus de calcaire, referme les écailles du cheveu et apporte brillance. Adapté aux cheveux colorés.

Salade aux pommes et noix du Pays de Bray

Entrée croquante associant noix fraîches et pommes, inspirée des produits du bocage brayon.

Compotée de pommes aux choux

Accord original entre pommes reinettes et chou vert, parfumé au cidre et graines de moutarde.

Gel douche aux glands de chêne

Nettoyant corporel tannique qui respecte le film hydrolipidique de la peau. Adapté aux peaux sensibles.

Compotée de cochon au cidre

Plat de fête inspiré des recettes de ferme, où l'échine de porc mijote dans un cidre mi-doux avec des pruneaux.

Gommage corps pépins de pomme broyés

Exfolie en douceur grâce aux pépins de pomme finement moulus, tout en nourrissant la peau avec l'huile d'amande.

Baume réparateur à la résine de pin

Cicatrise les petites plaies et gerçures grâce aux propriétés antiseptiques de la résine de pin.

Marrons glacés fait maison

Recette bourgeoise importée à Amiens au 19e siècle par les confiseurs parisiens. Technique adaptée de 'La Confiturerie moderne' (E. Brisse, 1893).

Sauce au cidre pour gibier

Sauce rustique idéale pour accompagner le gibier des forêts picardes, réduite avec du cidre sec et des baies locales.

Potjevleesch des Hortillonnages

Terrine flamande revisitée avec un cidre sec maison et des aromates cueillis dans les jardins flottants des Hortillonnages d'Amiens.

Risotto au cidre et camembert

Risotto crémeux où le vin blanc est remplacé par du cidre brut, avec émietté de camembert fondu.

Lotion tonique purifiante au vinaigre de cidre et romarin

Une lotion pour resserrer les pores et purifier la peau en douceur grâce aux vertus du vinaigre de cidre.

Liquide vaisselle doux au savon de Marseille et vinaigre de cidre

Nettoyant vaisselle écologique qui préserve les mains tout en éliminant efficacement les graisses. Le vinaigre aide à faire briller la vaisselle.

Potée aux châtaignes et jarret

Plat complet des longs hivers en Thiérache, où le porc fumé mijote avec les châtaignes et les légumes-racines. Cuisson lente dans la marmite en fonte,…

Déodorant maison au vinaigre de cidre

Un déodorant liquide désodorisant et antibactérien à base de vinaigre de cidre, facile à réaliser chez soi.

Lotion tonique visage pomme et hamamélis

Rafraîchit et resserre les pores avec les tanins naturels de la pomme et de l'hamamélis. Idéal après démaquillage.

Sauce au cidre pour viandes

Sauce polyvalente à base de réduction de cidre, échalotes et fond de veau.

Potée normande aux pommes et chou

Variante régionale de la potée avec jarret de porc, chou vert et quartiers de pommes qui fondent à la cuisson, parfumée au cidre brut.

Crème mains à la châtaigne

Nourrit intensément les mains sèches grâce à l'huile de châtaigne riche en oméga-6.

Bain de pieds relaxant au vinaigre de cidre

Un bain de pieds désinfectant et relaxant, idéal après une longue journée, grâce aux propriétés apaisantes du vinaigre de cidre.

Compote de châtaignes à la pommes

Association traditionnelle des vergers du Beauvaisis, où pommes et châtaignes cuisaient ensemble dans le four à pain (Mémoire des paysans brayons, publié en 1952).

Coq au cidre traditionnel

Le classique normand revisité avec une marinade au cidre brut 24h à l'avance pour une viande ultra-tendre, servi avec ses pommes fondantes.

Masque capillaire réparateur au vinaigre de cidre

Un masque maison pour redonner de la brillance aux cheveux ternes et faciliter le démêlage.

Purée de châtaignes à la picarde

En Thiérache, chaque ferme avait son châtaignier. Cette purée accompagnait le lapin ou les viandes en sauce, comme le rapporte le 'Carnet de recettes de…

Tarte aux pommes cidrée

Variante de la tarte normande où la pâte est imbibée de cidre doux, avec des pommes locales et une crème parfumée.

Masque purifiant pomme et argile

Utilise les propriétés astringentes de la pomme et l'argile pour purifier les peaux grasses. Raffermit les pores sans dessécher.

Rabotte picarde

Cette tourte aux pommes enveloppée de pâte, dite 'en chemise', révèle un pan méconnu de l'histoire picarde : du Moyen Âge au XIXᵉ siècle, la…

Râpé aux pommes et andouille de Péronne

Gratin réconfortant mariant pommes de terre, pommes locales et andouille fumée, spécialité des bouchers de la Somme.

Gratin de châtaignes farcies

Dans les fermes maraîchères des Hortillonnages, on cuisait les châtaignes épluchées sous un lit de farce aux herbes et lardons. Variante attestée par les carnets…

Ficelle picarde au cidre

Crêpe garnie de jambon et champignons, nappée d'une sauce béchamel au cidre de la Somme, gratinée au fromage.

Parfum solide au chêne-musc

Fragrance boisée intense à base de glands torréfiés, pour une senteur longue tenue sans alcool.

Carbonnade de canard au cidre de Thiérache

Cuisses de canard confites dans un cidre maison ambré avec garniture de légumes racines des jardins maraîchers de Saint-Quentin. Une recette réconfortante inspirée des fermes…

Masque capillaire à la bouleau

Revitalise les cheveux secs avec la sève de bouleau riche en minéraux et acides aminés.

Rinçage capillaire brillance au vinaigre de cidre

Une lotion de rinçage capillaire pour redonner de l’éclat aux cheveux ternes.

Rôti de porc aux pommes caramélisées

Filet de porc rôti lentement sur lit de pommes Reinette confites au miel et thym, avec son jus réduit au cidre.

Nettoyant pour meubles en bois

Redonne brillance aux meubles en bois tout en nourrissant les fibres grâce à l'action combinée du vinaigre de cidre et de l'huile d'olive. Parfait pour…

Châtaignes en chemise des boulangers picards

Spécialité oubliée où les châtaignes épluchées sont enrobées d'une pâte à pain au levain, comme le faisaient les boulangers ruraux pour les repas de battage.

Détartrant naturel au vinaigre de cidre et bicarbonate

Élimine le tartre tenace des robinets, pommeaux de douche et bouilloires sans rayer les surfaces. La réaction vinaigre-bicarbonate décolle les dépôts calcaires.

Matelote d’anguille de la Somme

Spécialité traditionnelle des pêcheurs de la Baie de Somme, où l'anguille est mijotée dans un cidre local légèrement aigrelet.

Boulettes de pommes et boudin noir

Originales et gourmandes, ces boulettes mêlent la douceur des pommes cuites à la puissance du boudin, panées à la chapelure de pain au cidre.

Désodorisant textile au vinaigre de cidre et lavande

Neutralise les odeurs tenaces sur canapés, rideaux et tissus d'ameublement. La lavande apporte une senteur apaisante tout en étant antibactérienne.

Terrine de sanglier aux châtaignes

Dans les faisanderies de Compiègne, on utilisait les châtaignes pour adoucir le goût fort du gibier. Recette notée par le garde-chasse A. Lefèvre en 1952.

Lait corporel au marronnier

Soulage les jambes lourdes grâce aux propriétés veinotoniques de l'extrait de marronnier.

Spray désinfectant au vinaigre de cidre et huiles essentielles

Un spray naturel antibactérien, parfait pour désinfecter les surfaces de manière écologique.

Masque capillaire à la sève de bouleau

Revitalise les cheveux secs avec la sève de bouleau riche en minéraux et acides aminés.

Râbles de lapin au cidre des hortillonnages

Morceaux choisis mijotés dans un cidre doux des vergers d'Amiens, avec pruneaux et légumes anciens.

Shampoing sec pomme et riz

Absorbe l'excès de sébum entre deux lavages grâce à la farine de pomme déshydratée. Donne du volume aux cheveux fins.

Moules au cidre de la Baie de Somme

Moules de bouchot préparées à la crème fraîche et au cidre brut, avec échalotes et persil. Une spécialité des estaminets côtiers.

Boulettes de châtaignes

Spécialité de rationnement de la Grande Guerre dans la Somme, où les châtaignes remplaçaient la viande. Décrites dans 'L'Alimentation en temps de guerre' (AD Somme,…

Poulet vallées picardes

Revisite du classique Poulet vallée d'Auge mais avec des pommes locales et un cidre fermier de Thiérache. Cuisses confites dans une sauce onctueuse au cidre…

Rinçage de linge au vinaigre de cidre (assouplissant naturel)

Remplace avantageusement les assouplissants industriels. Rend le linge doux, élimine les résidus de lessive et préserve les couleurs.

Spray assainissant pour oreillers

Désodorise et assainit les oreillers avec des propriétés antibactériennes naturelles. Parfait contre les acariens.

Démaquillant doux au vinaigre de cidre

Un démaquillant naturel qui purifie la peau sans l’agresser, adapté aux peaux sensibles.

Salade tiède de pommes de terre et pommes

Mariage de textures entre pommes de terre fondantes et pommes croquantes, sauce moutarde-cidre.

Gommage visage doux au marc de pomme

Un exfoliant doux pour le visage, riche en antioxydants, réalisé avec les résidus de jus de pomme.

Shampoing aux pousses de sapin

Stimule la pousse des cheveux grâce aux propriétés revitalisantes des jeunes pousses de sapin. Donne brillance et volume.

Tarte fine aux pommes de terre et pommes

Une galette croustillante qui marie la douceur des pommes Golden à l'onctuosité des pommes de terre, sur lit de crème fraîche à l'échalote.

Tourte aux poireaux du jardin et cidre

Pâte croustillante garnie de poireaux fondus et d'une crème au cidre sec, parfaite pour les repas familiaux.

Rillettes végétales pommes-topinambours

Alternative sans viande avec purée de topinambours, pommes et noix, liée à l'huile de noisette.

Gel capillaire au vinaigre de cidre

Un gel coiffant naturel qui renforce les cheveux et leur donne de la brillance grâce au vinaigre de cidre.

Déboucheur d’évier naturel au vinaigre de cidre et bicarbonate

Solution effervescente pour déboucher les canalisations sans produits corrosifs. Idéal pour l'entretien régulier des éviers et lavabos.

Nettoyant multi-usage au vinaigre de cidre et écorces d’agrumes

Un nettoyant écologique et polyvalent qui combine les propriétés dégraissantes du vinaigre avec la fraîcheur des agrumes. Parfait pour les surfaces de cuisine, salle de…

Tarte rustique aux pommes

Dessert simple où les pommes s'expriment avec leur peau, sur une pâte brisée maison.

Stick à lèvres teinté à la cerise

Donne une légère touche de couleur naturelle grâce aux pigments de cerises sauvages, tout en nourrissant.

Savon liquide mains aux pommes

Un savon doux à pH neutre, élaboré à partir de pommes fermentées (kvass) et de savon de Marseille. Nettoie sans agresser l'épiderme.

Eau de toilette au tilleul

Fragrance florale légère à base de fleurs de tilleul, apaisante pour le corps et l'esprit.

Gratin de pommes et céleri-rave

Alternative originale aux gratins traditionnels, léger en amidon.

Masque anti-imperfections au vinaigre de cidre

Un masque simple et naturel pour les peaux à imperfections, grâce aux vertus purifiantes du vinaigre de cidre.

Le printemps est le moyen qu’a la nature de dire : Il est temps de recommencer.
— Phileas Lebesgue

L’arbre ne peut se souvenir de l’hiver, car il a la sagesse du printemps.
— Jean-Pierre Lefebvre

Chaque arbre est une promesse de renouveau.
— Gabriel Martin

Pommier

Rabotte picarde

Cette tourte aux pommes enveloppée de pâte, dite 'en chemise', révèle un pan méconnu de…

⏱ préparation en 15 Voir la recette →

Prunier

Tourte à la biloute

"Ce dessert emblématique de la paysannerie picarde puise ses racines dans les pratiques des moissons….

⏱ préparation en 40m Voir la recette →

Châtaignier

Marrons glacés fait maison

Recette bourgeoise importée à Amiens au 19e siècle par les confiseurs parisiens. Technique adaptée de…

⏱ préparation en 3h00 Voir la recette →

ChâtaignierPommier

Compote de châtaignes à la pommes

Association traditionnelle des vergers du Beauvaisis, où pommes et châtaignes cuisaient ensemble dans le four…

⏱ préparation en 30m Voir la recette →

Pommier

Tarte rustique aux pommes

Dessert simple où les pommes s'expriment avec leur peau, sur une pâte brisée maison.

⏱ préparation en 40m Voir la recette →

Pommier

Tarte aux pommes cidrée

Variante de la tarte normande où la pâte est imbibée de cidre doux, avec des…

⏱ préparation en 40m Voir la recette →